Desserts

Poire au caramel beurre salé

Poire au caramel beurre salé

Préparation

BASE

1. Mixer les poires avec le jus de citron

2. Ajouter le Renfort + et la gélatine

3. Stocker à +3°C

 

SAUCE

1. Faire fondre le sucre jusqu’à coloration complète

2. Incorporer la crème puis le beurre

3. Réserver au chaud (bain marie)

 

PRÉSENTATION

1. Couper en morceau la poire cuite au sirop mixée

2. Verser le caramel au beurre salé au moment du service