Plats chauds

Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

Préparation

BASE

1. Cuire les poireaux émincés au four vapeur à 100°C pendant30 minutes

2. Mixer les poireaux pendant 1 minute 30

3. Rectifier l’assaisonnement

4. Remonter le produit en température, dans un récipient plat, au fourvapeur pour coaguler la préparation

5. En parallèle, cuire la pâte brisée à +200°C pendant 15 minutes

6. Mixer la pâte avec le lait, le Renfort + et l’huile de colza

7. Ajouter une fine couche de pâte sur l’appareil réalisé précédemment

8. Terminer la cuisson au four vapeur

 

PRÉSENTATION

Sortir du four et couper des parts de tarte